Kerak Telur
Sebagai
sebuah negara, Indonesia memiliki banyak sekali tempat-tempat wisata yang
menarik diberbagai daerah. Selain tempat wisata, setiap daerah juga memiliki
makanan yang yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut. Salah satu makanan
yang khas adalah kerak telor yang begitu identik dengan kota Jakarta.
Makanan yang memiliki rasa gurih dan legit ketika
Anda makan ini memang sejak lama menjadi kebanggaan warga Jakarta. kuliner yang
terkenal lezat ini bahkan pada masa kolonial Belanda sempat menjadi primadona
di kota yang dahulu bernama Batavia ini.
Kerak telor bisa dikatakan sebagai fast food-nya
warga Jakarta. Tidak perlu memakan waktu lama untuk menyajikannya, hanya
membutuhkan waktu kurang dari 15 menit maka Anda sudah bisa menyantap kerak
telor hangat yang nikmat.
Kuliner yang sering dijajakan saat adanya Pekan
Raya Jakarta ini terbuat dari bahan-bahan seperti, beras ketan putih, telur
ayam/bebek, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah
bawang goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabe
merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
Ada yang unik dari cara memasak kerak telor. Telor
dimasukkan kedalam wajan tanpa menggunakan minyak, ketika telor setengah
matang, maka wajan akan dibalik menghadap panas arang dari anglo lalu dibiarkan
sehingga menjadi kerak.
Setelah permukaan telor agak sedikit gosong, kerak
telor diangkat dan diberi bumbu lalu siap dihidangkan. Kerak telor sama sekali
tidak menggunakan kompor, melainkan anglo dan arang. Cara memasak dengan anglo
ini digunakan untuk menjaga rasa khas dari kerak telor yang gurih dan legit.
Walaupun kini banyak fast food yang hadir di
Jakarta, kerak telor tetap mempunyai tempat di hati warga Jakarta. Hal ini
dibuktikan setiap kali ada acara-acara besar di Jakarta seperti Pekan Raya
Jakarta, kerak telor selalu laris manis menjadi santapan yang diserbu warga
yang hadir disana.
Bahan-bahan:
- Bahan
bubuk kelapa rebon:
- 1/2
butir kelapa parut (sangrai hingga kering)
- 2
sdm udang rebon goreng
- 1
sdm gula pasir
- 1/2
sdt kaldu jamur bubuk
- 1
bungkus kecil Bon Cabe
- Bahan
basah:
- 1
butir telur
- 1/2
sdt bumbu putih (bawang merah dan bawang putih)
- 2-3
sdm nasi putih
- Sejumput
garam, lada, dan kaldu bubuk
- Bahan
taburan:
- Bubuk
kelapa rebon dan bawang goreng
Cara membuat:
- Buat
bubuk kelapa rebon dengan cara sangrai kelapa parut hingga garing dan
berwarna kecoklatan, lalu haluskan bersama udang rebon yang sudah
digoreng, gula, garam, kaldu, dan bubuk Bon Cabe. Saat menghaluskan,
jangan terlalu ditekan agar tidak keluar minyak. Sisihkan.
- Kocok
telur, nasi, garam, lada, kaldu, bumbu putih, dan 2 sdt bubuk kelapa rebon
hingga rata.
- Tuang
ke dalam teflon, ratakan, dan masak hingga bawahnya agak gosong dan
berkerak. Balik dan lakukan juga hingga agak gosong. Angkat.
- Taburi
dengan 2 sdt kelapa rebon dan 1 sdt bawang goreng.
- Kerak
telor pun siap dinikmati selagi hangat.
